K napísaniu tohto článku ma inšpirovala cenová ponuka pekárenských náplní, ktorá nám kedysi prišla do pekárenského e-mailu. K zloženiam daných náplní som sa nedopátrala, pretože mi distribútor na otázku o zloženiach neodpovedal. Pekárov a cukrárov zaujíma cena a nie zloženie.
Mnohí zákazníci uprednostňujú domáce zákusky pred zákuskami z obchodu. Keď niekto napíše, že pečie iba z kvalitných domácich surovín a vidím, že predáva makrónky hýriace krikľavými farbami alebo povrch koláčikov posype farebnou posýpkou, tak mi je jasné, že sa v zložení potravín až tak nevyzná a to „domáce“ aj tak obsahuje súčasti, ktoré by sme v „domácich“ potravinách nečakali – napríklad syntetické potravinárske farbivá. Nesúdim, iba konštatujem.
Ako príklad si zoberiem punčové rezy. Pod punčovými rezmi si predstavíme zväčša niečo piškótové, šťavnaté, ružové a s polevou – ako na úvodnom obrázku. Ak by sme sa veľmi zamysleli, tak pôvodné punčové rezy vychádzajú zo slova „punč„. A punč je červený od červeného vína. A to víno je červené z hrozna. A od takéhoto skutočného punču je v pôvodnom punčovom zákusku červená (ružová) aj piškóta, aj poleva.
Dnes mnohé „domáce“ punčové rezy obsahujú:
- punčovú arómu namiesto skutočného punču,
- červené, ružové, žlté (a dokonca aj zelené) potravinárske farbivo (čiže napr. azofarbivo E 124, ktoré negatívne ovplyvňuje pozornosť u detí),
- namiesto rumu (ktorý by bol v punči) obsahujú tuzemák alebo um (čiže zase alkohol s pridanou arómou, prípadne aj farbivom),
- červený sirup, napr. malinový (ak je kupovaný, veľakrát je to tekutina s červeným (syntetickým) farbivom),
- a v recepte na domáce punčové rezy som našla dokonca aj čiastočne stužený rastlinný tuk…
Názov „domáci“ nemusí vždy znamenať, že výrobok má lepšie zloženie ako v obchode.
Aby ste si to vedeli predstaviť v praxi, môžete si pozrieť na tomto odkaze recept na „skutočné“ punčové rezy a viacero receptov s „fakeovými“ punčovými rezmi na tomto odkaze.
Zamýšľali ste sa niekedy nad zložením „domácich“ zákuskov?
